খাদ্যের কাঠামোর স্বাদ পরিবর্তন করুন 75 KOSHER ভিটাল গ্লুটেন পাউডার

গ্লুটেন খাদ্যের কাঠামো এবং স্বাদ পরিবর্তন করতে পারে, কিন্তু খাদ্যের পুষ্টি উন্নত করতে পারে।

গ্লুটেনের কাঠামোগত গঠন

গ্লুটেন, যা সক্রিয় গ্লুটেন নামেও পরিচিত, এটি একটি প্রাকৃতিক সিরিয়াল প্রোটিন যা গভীর প্রক্রিয়াকরণের পরে গম থেকে নিষ্কাশিত হয়।গম থেকে গ্লুটেন ধুয়ে ফেলা হয়েছে এবং গম গ্লুটেনের অস্তিত্ব প্রমাণিত হয়েছে, কিন্তু ১৯০৭ সাল পর্যন্ত মানুষ এটিকে বিবেচনা করেনি, যখন ওসবোর্ন গমের বীজের প্রোটিনকে চারটি প্রোটিনে বিভক্ত করেন, যথা অ্যালবামিন, গ্লোবুলিন, গ্লিডিন এবং গ্লুটেনিন,এর দ্রবণীয়তার বৈশিষ্ট্য অনুযায়ীযাইহোক, গ্লুটেনিন মূলত গ্লাইডিন এবং গ্লুটেনিন নিয়ে গঠিত, যা একসাথে সঞ্চিত প্রোটিন হিসাবে পরিচিত (প্রায় 70% থেকে 80% গম গ্লুটেন শুকনো বেস) ।

গ্লুটেনিন হল প্রায় ৩৫,০০০ ইউ এর একটি ছোট আণবিক ওজন সহ একটি মোনোমার প্রোটিন। এটি পানি এবং অ্যানহাইড্রাস ইথানলে দ্রবণীয় নয়, তবে এটি ৭০-৮০% ইথানলে দ্রবণীয়।আরো প্রোলিন এবং অ্যামাইড আছেপোলার সাইড চেইনের তুলনায় পোলার সাইড চেইনের তুলনায় পোলার সাইড চেইনের সংখ্যা বেশি।একক পেপটাইড চেইন হাইড্রোজেন বন্ডের উপর নির্ভর করে, হাইড্রোফোবিক বন্ড এবং ডিসুলফাইড বন্ড অণুতে একটি টাইট ত্রিমাত্রিক কাঠামো গঠনের জন্য, যা গোলাকার।এটি সান্দ্র এবং প্রসারিত এবং ময়দা জন্য ductility প্রদান করে.

গ্লুটেনিন হল একটি বিচিত্র ম্যাক্রোমোলিকুলার পলিমার যার আণবিক ওজন ৪০,০০০-৩০০,০০০ ইউ, যার কিছু বিলিয়ন ইউ পর্যন্ত পৌঁছতে পারে। জল, অ্যালকোহল এবং নিরপেক্ষ লবণ দ্রবণে দ্রবণহীন,কিন্তু পাতলা অ্যাসিড বা ক্ষারীয় দ্রবণীয়গ্লুটেনিন সাধারণত ১৭ থেকে ২০টি ভিন্ন ভিন্ন পলিপেপটাইড উপবিভাগের সমন্বয়ে গঠিত, যা ইনট্রামোলিকুলার এবং ইন্টারমোলিকুলার ডিসুলফাইড বন্ড দ্বারা সংযুক্ত এবং ফাইবারযুক্ত।এর অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি বেশিরভাগই পোলার অ্যামিনো অ্যাসিডপেপটাইড চেইন এবং পোলার অ্যামিনো অ্যাসিডগুলির মধ্যে ডিসলফাইড বন্ডগুলি আটার শক্তি নির্ধারণকারী প্রধান কারণ, যা এটিকে স্থিতিস্থাপকতা দেয়।

ব্যবহারঃ ১. রুটি তৈরি করা। ১ থেকে ৩ শতাংশ গ্লুটেন যোগ করা (ময়দার গ্লুটেনের পরিমাণের উপর নির্ভর করে) ময়দাকে শক্তিশালী করে, এর সান্দ্রতা, প্রসারিততা এবং স্থিতিশীলতা উন্নত করে,জেগে ওঠার সময় উৎপন্ন গ্যাস সংরক্ষণ করে, এবং রুটি ভলিউম ধারাবাহিক রাখতে সম্প্রসারণ নিয়ন্ত্রণ করে। ভাল আকৃতি সংরক্ষণ, রুটি মান উন্নত, বৃদ্ধির সময় দীর্ঘায়িত, কিন্তু রুটি পুষ্টি বৃদ্ধি করতে পারেন।এটি রাসায়নিক শক্তিশালীকরণ যোগ করার থেকে ভিন্ন.

2, তাত্ক্ষণিক নুডলস, দীর্ঘায়ু নুডলস, নুডলস উত্পাদন। ১-২% গ্লুটেন যুক্ত করা নুডলসের দৃঢ়তা বাড়িয়ে তুলতে পারে, যা প্রক্রিয়াজাতকরণের সময় ভাঙ্গতে সহজ নয় এবং সিদ্ধ করা যেতে পারে,ভেজা এবং কামড়ানো.

3. সসেজ, স্যান্ডউইচ, মধ্যাহ্নভোজের মাংস এবং অন্যান্য মাংসের পণ্য।সসেজ সসেজ এবং ক্যান মাংস আংশিকভাবে চর্বিহীন মাংস প্রতিস্থাপন করতে পারে, স্থিতিস্থাপকতা এবং ঘনত্ব বৃদ্ধি, পশু চর্বি এবং কোলেস্টেরল কমাতে, উৎপাদন হার উন্নত, বালুচর জীবন দীর্ঘায়িত।

স্পেসিফিকেশনঃ

পুষ্টিগত তথ্য (প্রতি ১০০ গ্রামে)

শারীরিক-রাসায়নিক পরামিতি

জিএমও:

এই পণ্যটিতে জেনেটিক্যালি পরিবর্তিত খাদ্য ও খাদ্য সম্পর্কিত ইসি রেগুলেশন নং ১৮২৯/২০০৩-এ উল্লেখিত কোনও GMO উত্সের উপাদান নেই।

সঞ্চয়কালঃ

প্রস্তাবিত সঞ্চয়স্থানের অবস্থার অধীনে সংরক্ষণ করা হলে বাল্ক বিতরণ করা উপাদানগুলির মোট পণ্যের বাল্ক জীবন উত্পাদন তারিখের 24 মাস।

সংরক্ষণের অবস্থাঃ

গন্ধযুক্ত পদার্থ থেকে দূরে শুকনো এবং পরিষ্কার জায়গায় (< 20°C, < 60% RH) পণ্য সংরক্ষণ করুন। এবং স্টক নিয়মিত ঘুরিয়ে দেওয়া উচিত।

প্যাকেজিংঃ

1. বড় পলিউভেন ব্যাগ. নেট ওজনঃ 1000 কেজি

2. ক্রেতা এর ধারণা অনুযায়ী অন্যান্য প্যাকেজিং.