গুণ গমের গ্লুটেন প্রোটিন & অত্যাবশ্যক গমের গ্লুটেন উত্পাদক

ভিটাল হুইট গ্লুটেন, যা অ্যাক্টিভ গ্লুটেন পাউডার নামেও পরিচিত, এর প্রোটিনের পরিমাণ ৮০% এরও বেশি এবং সম্পূর্ণ অ্যামিনো অ্যাসিড গঠন রয়েছে। এটি একটি উদ্ভিজ্জ প্রোটিন উত্স যা সমৃদ্ধ পুষ্টির সাথে,উচ্চ মানের এবং কম দাম.   ভিটাল হুইট গ্লুটেন মূলত ছোট আণবিক ওজন, গোলাকার আকৃতি এবং ভাল প্রসারণযোগ্যতার সাথে গ্লুটেনিন এবং বড় আণবিক ওজন, ফাইবারযুক্ত আকৃতি এবং শক্তিশালী স্থিতিস্থাপকতার সাথে গ্লুটেনিন নিয়ে গঠিত।   যখন ভিটাল হুইট গ্লুটেন পাউডার জল শোষণ করে, এটি নেটওয়ার্ক কাঠামোর সাথে ভিজা গ্লুটেন গঠন করে, যার ভাল ভিস্কোলেস্টিকতা, প্রসারণযোগ্যতা, তাপীয় সেটিং, এমুলসিফিকেশন এবং ফিল্ম গঠনযোগ্যতা রয়েছে।   উদাহরণস্বরূপ, গ্লুটেন, রোস্ট ক্লিন, মলিন ক্লিন, প্রাচীন মাংস, নিরামিষ ডাল, নিরামিষ মুরগি, নিরামিষ প্যাঙ্ক,তেল গ্লুটেন ইত্যাদি ঐতিহ্যগত পণ্য উপরে বৈশিষ্ট্য সহজ অ্যাপ্লিকেশন.     গম গ্লুটেন পাউডার এর প্রধান উপাদান হল গ্লুটেনিন এবং গ্লাইডিন। উপরন্তু, এতে সামান্য পরিমাণে স্টার্চ, ফ্যাট, খনিজ পদার্থ ইত্যাদি রয়েছে।গ্লুটেনিন হল একটি প্রোটিন যা আন্তঃমোলেকুলার ডিসলফাইড বন্ডের মাধ্যমে পলিপ্যাপটাইড বন্ড দ্বারা পলিমারাইজড. এটির একটি বড় আণবিক ওজন রয়েছে, এটি ফাইবারযুক্ত, এটি একটি শাখাযুক্ত উপায়ে অত্যন্ত ক্রস সংযুক্ত, অনিয়মিত কাঠামো রয়েছে এবং এতে অণু রয়েছে β- অনেকগুলি ভাঁজ কাঠামো রয়েছে,গ্লুটামিন (Gln) এবং সিস্টিন (Cys) সমৃদ্ধ.   গ্লিডিন হল প্রায় ৩৫ কেডি আণবিক ওজনের একক প্রোটিন। এটি গোলাকার এবং পানি এবং পরম ইথানলে দ্রবণীয় নয়, তবে ৭০% ~ ৮০% ইথানল দ্রবণে দ্রবণীয়।এটি আরো প্রোলিন এবং অ্যামাইড দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, পোলার সাইড চেইনের চেয়ে বেশি অ-পোলার সাইড চেইন, অণুতে কোন সাবইউনিট কাঠামো নেই এবং পেপটাইড চেইনের মধ্যে কোন ডিসালফাইড বন্ড নেই। একক পেপটাইড চেইনগুলি হাইড্রোজেন বন্ড দ্বারা সংযুক্ত থাকে,হাইড্রোফোবিক বন্ড এবং ইনট্রামোলিকুলার ডিসুলফাইড বন্ড, একটি কম্প্যাক্ট ত্রিমাত্রিক কাঠামো গঠন।   নিম্ন পিএইচ এ, গ্লাইডিনকে α、β、γ、ω চারটি ধরণের মধ্যে ভাগ করা যেতে পারে, যার মধ্যে α- গ্লাইডিনের সর্বোচ্চ তরলতা রয়েছে, ω- গ্লাইডিনের সবচেয়ে খারাপ তরলতা রয়েছে।  

২৬ মে, ২০২১ তারিখে, হোল ফুডস মার্কেট তার প্রথম উদ্ভিদ ভিত্তিক প্রবণতা পূর্বাভাস প্রকাশ করে, বাদাম ভিত্তিক পনির বিকল্প, কলা ফুল এবং ক্রিমি ক্যাশু ডাইপগুলি তালিকার শীর্ষে রয়েছে।গ্রীষ্মের দিকে তাকিয়ে এবং তার পরেও, গ্রোসার্স ট্রেন্ডস কাউন্সিলের সদস্যরা শিল্পের জ্ঞান, পণ্য সরবরাহের দক্ষতা এবং উদ্ভূত এবং বিদ্যমান উদ্ভিদ-ফরওয়ার্ড ব্র্যান্ডগুলির সাথে বাস্তব কাজ করে ভবিষ্যদ্বাণীগুলিকে অবহিত করে। উদ্ভিদভিত্তিক ভবিষ্যদ্বাণীগুলি তুলে ধরার সিদ্ধান্তটি এমন এক সময়ে আসে যখন ক্রেতারা আরও বেশি উদ্ভিদ খাওয়ার দিকে মনোনিবেশ করছেন।প্রায় অর্ধেক (৪৮%) গ্রাহক উদ্ভিদভিত্তিক বলে চিহ্নিত পণ্য খুঁজছেন.. "উদ্ভিদভিত্তিক পণ্যগুলি এখনই স্টোরেজ বিভাগের দিকে নজর দেওয়া উচিত কারণ ব্র্যান্ডগুলি নতুন উপাদান এবং প্রক্রিয়া ব্যবহার করে উদ্ভাবন চালিয়ে যাচ্ছে যা উদ্ভিদভিত্তিক পণ্যগুলি ক্রেতাদের জন্য উত্তেজনাপূর্ণ করে তোলে", পার্কার ব্রোডি বলেন,উদ্ভিদভিত্তিক ও হোল ফুডস মার্কেটের জন্য সিনিয়র গ্লোবাল ক্যাটাগরি মার্চেন্ট. ¢ এবং গ্রীষ্মের শান্ত দিনে, আমরা দেখতে পাই যে গ্রাহকরা তাদের রুটিন থেকে বেরিয়ে আসছে এবং নতুন কিছু চেষ্টা করার জন্য আরো উন্মুক্ত,তারা দীর্ঘদিন ধরে নিরামিষভোজী হোক বা উদ্ভিদভিত্তিক খাবারের সাথে পরীক্ষা শুরু করুকসুতরাং, এই মরসুমে পিকনিকের সময় গুর্মেট উদ্ভিদভিত্তিক পনির বিকল্প এবং গ্রিলে কলা ফুল থেকে তৈরি মাছের বিকল্প দেখতে আশা করুন। গ্রীষ্মের জন্য হোল ফুডস মার্কেটের পাঁচটি শীর্ষ উদ্ভিদভিত্তিক ট্রেন্ডঃ বিকল্প পনির গুর্মেট হয় গ্রীষ্মকালীন চার্কিটারি বোর্ডকে একটি আপগ্রেড, উদ্ভিদ ভিত্তিক টুইস্ট দিন, চিজের বিকল্পগুলির একটি স্বতন্ত্র বৈচিত্র্যের সাথে যা সব দুগ্ধমুক্ত।বাদাম ভিত্তিক দুধ এবং কালো রসুনের ট্রুফলের মতো উপাদান ব্যবহার করার সময়, ডিল হাভার্টি এবং চিভ একচেটিয়া, উদ্ভিদ ভিত্তিক পনির প্রস্তুতকারকরাও আরও খাঁটি টেক্সচার এবং স্বাদের জন্য দুগ্ধ পনির তৈরির জন্য ব্যবহৃত পদ্ধতিগুলি প্রতিলিপি করছেন।একটি উদ্ভিদ ভিত্তিক পনির সহ আপনার পিকনিক বাস্কেট পরবর্তী স্তরে নিতে নিশ্চিত হবে. ট্রেন্ডটি চেষ্টা করুনঃ মিয়োকোর ক্রিমারি কারিগরি ভেগান পনিরঃ আধা-ফার্ম ধূমপান করা ইংলিশ ফার্মহাউস, আধা-নরম ডাবল ক্রিম ক্লাসিক চিভ; ট্রিলাইন সমুদ্র লবণ এবং মরিচ নরম ফরাসি-স্টাইল বাদাম পনির;কিট হিল স্প্রেডযোগ্য পনির: Garlic & Herb, Cracked Black Pepper; Cheeze & Thank You: Vegan Dill Havarti, Vegan Black Garlic Truffle Fontina (শুধুমাত্র ইলিনয় স্টোরগুলিতে উপলব্ধ)