খাদ্য সংযোজক খাদ্য এমুলসিফায়ার পলিগ্লিসারোল এস্টার ফ্যাটি অ্যাসিড PGE E475

খাদ্য সংযোজক পলিগ্লিসারোল এস্টার ফ্যাটি অ্যাসিড PGE E475

ফ্যাটি অ্যাসিডের পলিগ্লিসারোল এস্টার প্রবর্তন

চরিত্র:
খড় হলুদ গুঁড়া বা দানাদার কঠিন যা তেল এবং ফ্যাটগুলিতে সহজেই দ্রবণীয় এবং ইথানল যেমন জৈব দ্রাবকগুলিতে দ্রবণীয়। এটি গরম পানিতে ছড়িয়ে পড়তে পারে।এটি একটি অ-আয়নিক সার্ফ্যাক্ট্যান্ট যা উচ্চ তাপমাত্রা এবং অ্যাসিড প্রতিরোধের মতো বৈশিষ্ট্যযুক্ত এবং এইচএলবি মান 7.2.

শারীরিক-রাসায়নিক পরামিতি

টেকনিক্যাল ইনডেক্স (GB 13510-92 দেখুন)

ফ্যাটি অ্যাসিডের পলিগ্লিসারোল এস্টারের প্রয়োগ

এই পণ্যটি এক ধরনের হাইড্রোফিলিক মোনোগ্লিসারাইড, এবং এটি তেল এবং ফ্যাটগুলির জন্য শক্তিশালী এমুলেশন প্রভাব তৈরি করতে পারে।
1এটি মার্গারিন, মাখন, তেল সংক্ষিপ্তকরণ এবং অস্টার সসগুলিতে ব্যবহার করা যেতে পারে যা তেল-জল পৃথকীকরণ রোধ করতে এবং সংরক্ষণের সময়কাল বাড়ানোর জন্য এমুলসিফায়ার এবং স্ফটিক সংশোধনকারী সংযোজন হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
2 এটি খাদ্য রান্নায় ব্যবহার করা যেতে পারে যাতে তেল এবং চর্বিগুলি আটাতে আরও অভিন্নভাবে ছড়িয়ে পড়ে যাতে উচ্চতর ফোমযোগ্যতা অর্জন করা যায় এবং পণ্যটির বৃহত্তর ভলিউম তৈরি করা যায়, মুখের মধ্যে সূক্ষ্ম এবং নমনীয় অনুভূতি।
3এটি আইসক্রিমে যোগ করা যেতে পারে যাতে মিশ্রিত সমস্ত উপাদানগুলি আরও অভিন্ন হয়, বড় বরফের স্ফটিক গঠনের প্রতিরোধ করে, সূক্ষ্ম এবং ঘন ছিদ্র কাঠামো তৈরি করতে সহায়তা করে,এর প্রসারণ অনুপাত বৃদ্ধি করে এবং মুখে মসৃণ এবং সূক্ষ্ম অনুভূতি তৈরি করে.
4এটি দুধের পানীয়গুলিতে এমুলসিফায়ার, ভিজা এজেন্ট, কোসোলভেন্ট ইত্যাদি হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি তাদের স্বাদ, সুবাস এবং রঙও বাড়িয়ে তুলতে পারে।
5এটি মাংসের পণ্যগুলিতে ব্যবহার করা যেতে পারে যাতে স্টার্চ বৃদ্ধির, সংকোচন, জল শোষণ এবং শক্ত হওয়া রোধ করা যায়।
6এটি তেল-জল বিচ্ছেদ রোধ করতে এবং একটি ভাল স্বাদ বজায় রাখতে মিষ্টি এবং চকোলেটগুলিতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

ব্যবহারঃ

(1) যেহেতু এই পণ্যটি তেল এবং ফ্যাটগুলিতে সহজেই দ্রবণীয়, আপনি এটি আরও প্রক্রিয়াজাতকরণের আগে তেল বা ফ্যাটে অভিন্নভাবে দ্রবণীয় করতে পারেন।

(২) আপনি এই পণ্যটি প্রায় 60 ডিগ্রি সেলসিয়াসে উষ্ণ পানিতে অভিন্নভাবে দ্রবীভূত করতে পারেন, এবং তারপরে এটি আরও ব্যবহারের জন্য অন্যান্য কাঁচামালগুলির সাথে মিশ্রিত করতে পারেন।

প্রস্তাবিত যোগ পরিমাণঃ

রুটি এবং প্যাস্ট্রিতে সর্বোচ্চ যোগ করা হবে ০.০১% এবং আইসক্রিমের ক্ষেত্রে সর্বোচ্চ যোগ করা হবে ০.৩%।

সঞ্চয়স্থান ও পরিবহনঃ
এটি সিল করা উচিত এবং ঠান্ডা, শুষ্ক এবং বায়ুচলাচলযোগ্য স্থানে সংরক্ষণ করা উচিত যাতে আর্দ্রতা এবং কেকিং এড়ানো যায়।সীলমোহর সংরক্ষণের সময়কাল ১২ মাস.