ফুড এমুলসিফায়ার ডায়াসেটাইল টার্টারিক অ্যাসিড এস্টারস অফ মোনো-এন্ড ডিগ্লিসারাইডস DATEM E472e
ডায়াসেটাইল টার্টারিক এসিড এস্টারগুলি একক এবং ডিগ্লিসারাইডের প্রবর্তন
চরিত্রঃ আইভরি বা খড় হলুদ গুঁড়া বা দানাদার কঠিন যা গরম পানিতে সহজে দ্রবণীয়। এটি একটি অ-আয়নিক এমুলসিফায়ার যার HLB মান 8-9.2.
শারীরিক-রাসায়নিক পরামিতি
টেকনিক্যাল ইনডেক্স (FCCIV 39-2010 দেখুন)
| আইটিএম |
স্পেসিফিকেশন |
ফলাফল |
| চেহারা |
আইভরি বা পাতলা হলুদ গুঁড়া |
আইভরি বা পাতলা হলুদ গুঁড়া |
| অ্যাসিড মান (mgKOH/g) |
৬২-৭৬ |
70.3 |
| স্যাপোনিফিকেশনের মান (এমজিকেএইচ/জি) |
৩৮০-৪২৫ |
419.5 |
| মের্কিউরি (এইচজি) (এমজি/কেজি) |
≤1 |
<১ |
| ভারী ধাতু (Pb হিসাবে) (mg/kg) |
≤ ১০ |
<১০ |
| আর্সেনিক (এএস) (এমজি/কেজি) |
≤ ৩ |
<3 |
| লিড (পিবি) (এমজি/কেজি) |
≤2 |
<২ |
ডায়াসেটাইল টার্টারিক এসিড এস্টারগুলির mono- এবং diglycerides এর প্রয়োগ
এটি এমুলসিফিকেশন, বিচ্ছিন্নকরণ এবং বয়স্ক প্রতিরোধের মতো শক্তিশালী প্রভাব তৈরি করতে পারে, তাই এটি একটি ভাল এমুলসিফায়ার এবং বিচ্ছিন্নকরণ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
(১) এটি কার্যকরভাবে পাত্রের স্প্রিংলিটি, কঠোরতা এবং গ্যাস ধরে রাখার ক্ষমতা বাড়িয়ে তুলতে পারে, এর নরম হওয়ার মাত্রা হ্রাস করতে পারে, রুটি এবং বাষ্প রুটি ভলিউম বাড়িয়ে তুলতে পারে,এবং তাদের সংগঠন ও কাঠামো উন্নত.
(২) এটি অ্যামিলোজের সাথে বিক্রিয়া করতে পারে যাতে খাদ্যের পক্বতা বিলম্বিত এবং প্রতিরোধ করা যায়।
(৩) এটি মসৃণ ও সূক্ষ্ম করার জন্য ক্রিমে ব্যবহার করা যেতে পারে।
(৪) তেল পৃথক হওয়া এবং এর স্থিতিশীলতা বাড়ানোর জন্য এটি মাখন এবং ঘনীভূত মাখন ব্যবহার করা যেতে পারে।
(৫) এটি চিনি, সিরাপ এবং মশলাতেও ব্যবহার করা যেতে পারে।
(৬) এটি নোন-ডেইরি ক্রিমে ব্যবহার করা যেতে পারে যাতে মুখের মধ্যে এমুলশনটি অভিন্ন, স্থিতিশীল এবং নমনীয় হয়।
ব্যবহারঃ
(১) এই পণ্যটি প্রায় ৬০° সেলসিয়াসে উষ্ণ পানিতে রেখে পেস্ট আকৃতির পদার্থ পান করুন, এবং তারপরে এটি যথাযথ অনুপাতে ব্যবহার করুন।
(২) এই পণ্যটি আরও প্রক্রিয়াকরণের আগে তেল বা ফ্যাটগুলিতে অভিন্নভাবে দ্রবীভূত করুন।
(৩) এটি ব্যবহারের জন্য সরাসরি ময়দার সাথে মিশ্রিত করুন।
প্রস্তাবিত যোগ পরিমাণঃ
কাঁচা শুকনো ময়দার পণ্য এবং কাঁচা ভিজা পণ্যগুলির জন্য সর্বাধিক যোগ করা হয় ১.০%, যখন নন-ডেইরি ক্রিমারগুলির জন্য ৫.০%। ক্রিম এবং ভাজা দুধের উত্পাদন প্রয়োজনের উপর ভিত্তি করে যোগ করা পরিমাণ পরিবর্তন করা যেতে পারে.
প্যাকিং
২৫ কেজি/ক্রাফট পেপার ব্যাগ
সঞ্চয়স্থান ও পরিবহন
এটি সিল করা উচিত এবং ঠান্ডা, শুষ্ক এবং বায়ুচলাচলযোগ্য স্থানে সংরক্ষণ করা উচিত যাতে আর্দ্রতা এবং কেকিং এড়ানো যায়।সীলমোহর সংরক্ষণের সময়কাল ১২ মাস.
- আগেঃখাদ্য সংযোজক খাদ্য এমল্সিফায়ার সোডিয়াম স্টিওরাইল ল্যাকটিলেট এসএসএল E481
- পরবর্তীঃখাদ্য সংযোজক পলিগ্লিসারল পলিরিসিনোলেট E476 PGPR
আপনার বার্তাটি 20-3,000 টির মধ্যে হতে হবে!
